红烧牛肉麵作法（约6

材料：小牛腱一条（和大牛腱相比肉含较多筋）、牛筋一条，温体牛共约600元。洋葱一颗。红萝蔔一条。白萝蔔半条。番茄两颗。老姜2、3片。 

调味：酱油、辣豆瓣酱、糖、盐、滷包（跟买牛肉的老闆要）。

食材处理：番茄不用去皮，切成四块。洋葱切成四块。萝蔔切滚刀。牛腱肉先对切后切片、约1.5公分厚，煮一锅水，水滚将牛肉放入，去血水后即捞起放旁边。 

作法：

1.热锅，加一点油就好，爆香姜片后，依序加入洋葱、萝蔔，最后加入川烫过的牛肉翻炒，并加入约2汤匙的辣豆瓣酱、些许酱油，持续翻炒约五分钟后起锅。 

2.準备一个大锅子，将翻炒过的材料放入，并加入滷包、番茄后，将水添置8分满，再加一些酱油，大火煮到水滚后转小火继续焖。 

3.中间可以试试看味道，加一点糖、盐、酱油。

4.一个半小时后就可以将煮好的牛肉先捞起放一旁（如果想吃口感更软烂的牛肉可以再继续煮），多煮约1个小时继续将牛筋煮到软烂，这样最重要的汤就完成了。

5.煮个拉麵、小白菜或青江菜、再切个青葱就可以享用啦！